◆蔬菜vegetable◆櫛瓜油煎餅zucchini fritters

櫛瓜在台灣不常見價格也挺高昂，直到在澳洲生活才算經常性的吃它；或許在台灣生活的人們對於這個蔬菜不熟悉，第一眼看到可能會誤會他是小黃瓜，反正都是綠色條狀的嘛！還記得第一次見到櫛瓜是在台南的一個快閃市集當中，黃色和綠色的櫛瓜，一斤110，買回家嘗試看看滋味，油煎幾分鐘呈金黃色上桌，當下的感覺是不怎麼難吃，但也稱不上美味，可此同時就記住這個新收錄的蔬菜啦！來到澳洲不知怎麼地就特別想吃櫛瓜，可能因為做法簡單，煎上幾分鐘就可以上桌，工作到特別勞累的時候總會想方法偷懶，快快解決一餐，櫛瓜就成了新的心頭好。

或許最近進入櫛瓜的盛產季節，超市的特價DM上經常出現櫛瓜的身影，相當順手的在逛超市時選個2、3條回家自己做，之前的作法都有些吃膩了，上網來找找有什麼櫛瓜相關的食譜，就找到了這份食譜！fritter在英文中其實是油炸餅的意思，但是這份食譜改良成用煎的形式呈現，減少油的使用，比較健康一些，值得嘉許！

準備時間prep time：25分鐘

烹煮時間cook time：10分鐘

份量：2-3人份

參考食譜：Jennifer Segal, https://www.onceuponachef.com/recipes/zucchini-fritters-with-feta-and-dill.html

材料Ingredients：

◆櫛瓜zucchini__2條(中型)

◆雞蛋egg__1顆

◆蔥spring onion__2根

◆蒔蘿dill__2大匙

◆切達起司cheddar cheese__1/2杯

◆大蒜garlic__1瓣

◆黑胡椒black pepper__少許

◆泡打粉baking powder__1/2茶匙

◆麵粉/玉米粉flour/corn starch__1/4杯

◆鹽巴salt__少許

做法Method：

1. 將櫛瓜洗淨後刨絲，加上一些鹽巴讓櫛瓜的水分釋出，靜置約10分鐘之後用手大力將櫛瓜水分擠乾，放置一旁。
2. 在大碗中打入雞蛋打散，加入瀝乾的櫛瓜絲、切碎的蔥花、切成小塊的起司、大蒜泥(或是切成小碎塊)、黑胡椒、蒔蘿、泡打粉和麵粉/玉米粉，用湯匙將材料拌勻。
3. 熱鍋倒油，倒入一滿匙調好的櫛瓜麵糊，用湯匙的背面稍微壓扁成直徑約5公分的小圓餅，兩面煎至金黃即可。

實做碎碎念：

因為手邊只有cheddar cheese，所以將原食譜當中的feta改為cheddar，嘗試之後非常成功，也沒有沾鍋的現象發生！但是因為cheddar本身比較有鹹度，所以成品偏鹹；看了網路上面的幾個櫛瓜煎餅的食譜，都是使用feta cheese，如果想要嘗試正宗口味的捧由們可以用feta做做看唷~這次嘗試的版本是用麵粉製作，口感很好，也很有飽足感，如果是當成宴會餐點的starter蠻合適也很漂亮。

這個食譜其實除了瀝乾櫛瓜裡面的水分之外，其他都超級簡單，最簡單的說法就是把瀝乾的櫛瓜和其他所有的材料全部攪拌均勻就可以開始煎了，但是身為一個偽文青，步驟還是要寫的複雜傳神一點(正確來說是更接近參考食譜啦哈哈哈)；然後阿這個東西熱量一定非常高，我不是營養師液沒興趣做數學算熱量，但是cheese分量超級多，所以沒事不要吃太多阿~