◆肉類Meat◆麻油雞麵線sesame oil chicken with thin noodles

天氣稍涼就特別想要喝湯；在家的時候，只要到冬天或是帶點涼，偶爾就可以看到補品類的食物上桌：麻油雞、薑母鴨、藥膳火鍋等，其中麻油的香氣最讓我著迷：就只是植物油的一種，香氣卻可以萬里飄香，在其他的植物油沒有這個特點，而且麻油根本可以歸類成調味品的一種，香氣一出根本氣壓全場！媽媽會用麻油炒薑和豬血糕加點醬油做成下飯的菜色、爸爸喜歡用麻油煎蛋和薑，蛋熟後加上水，水滾後加上一些切小塊的五花肉和麵線，簡簡單單做成一餐。這些料理，其實平常出現的機率不低，所以麻油的香味，實在是再熟悉不過，也因而成就了我腦海中的味道。

亞洲超市和澳洲連鎖超市都可以買的到麻油，因為自己喜歡，也做給Z先生吃，麻油雞麵線，簡單的料理，卻是Z先生最喜歡的菜色，他說因為之前沒有吃過這個味道，麻油或是香油就僅僅是在料理完成前加入提味用，沒有想過把麻油/香油作為主角！只要說今天要煮麻油雞麵線就會特別興奮XD不過好幾次Z想要試著煮這道料理，卻沒有辦法成功複製味道，因為米酒量的多寡很重要很重要很重要!!!米酒會把麻油的香氣和湯的層次更加提升，所以米酒的量要多~趁熱喝湯，天氣涼涼身體暖暖

準備時間prep time：25分鐘//烹煮時間cook time：10分鐘

份量：2人份

材料Ingredients：

◆雞腿drumsticks__3支

◆薑ginger__5-8片(薄片)

◆麵線thin noodles__150-200克(亞洲超市可取得)

◆麻油sesame oil__3-5大匙

◆米酒rice wine__3-5大匙

◆枸杞goji berry__1大匙(optional，可加可不加)

做法method：

1. 雞腿去骨後切塊、薑切薄片
2. 開中小火熱鍋，倒入麻油，放入薑煸至薑的邊緣稍微有點捲曲，開中火放入雞腿肉拌炒；雞肉表面已經變色之後倒約1公升至1.5公升的水，開大火蓋鍋蓋，沸騰後轉小火，加入枸杞和米酒，蓋上鍋蓋滾5-10分鐘
3. 放入麵線後續煮約2分鐘後，調味完成即可上桌。

實做碎碎念：

• 如果是用台灣的麵線，則鹽的份量要減少，通常台灣的麵線很鹹，所以要加完麵線在調味，否則整鍋都會毀了！目前的習慣是用韓國的麵線，相較於台灣的麵線，口感比較彈一點，也不像台灣的麵線依樣自帶很多鹹味，還蠻建議大家可以嘗試看看~
• 雞腿可以不用去骨直接下鍋，不過相對的水滾的時間要拉長，因為會比較難熟透，如果是初學者不想要去骨可以整支帶骨雞腿煮，建議加湯後蓋鍋蓋至少滾20分鐘
• 如果有分裝冷凍習慣的朋友，建議前一晚從冷凍拿到冷藏解凍；肉品的溫度也和料理所需要的時間有關係唷!!