◆筆記Notes◆可供參考的料理部落客Blogs/Bloggers I recommend

●自製肉醬義大利麵

在澳洲開發了好多廚房技能，當然很多時候不是靠自己胼手胝足生出完美比例的食譜，多數的時間仰賴了形形色色的部落客文章以及各個包裝附上的參考食譜，然後一點一點的修正、找出喜歡的口味。也因此，在尋找適合自己的食譜這條路上跌跌撞撞，很多時候都是在相同的菜色上尋找兩種不同的食譜，拼拼湊湊成為自己的版本，祈禱能夠不愧對食材食物，一次煮到對味；幾次下來發現這種參考多篇食譜、掌握多數人的調味比例的方式，意料之外的成功，於是現在要做新的菜色，基本上也是用這種方法。
　　不過，有幾個特定的部落客/網站已經擄獲我的心，每次用她/他的食譜都可以成功做出對味的成品，基本上都不經過修改就直接使用，下面推薦幾個資源讓大家參考：

麵食類→周老師的美食教室
　　這一陣子以來很常做麵食，餡餅、包子、饅頭等，感覺都做上癮了！下班回到住處還會不厭其煩地發麵、揉麵，每每看到因為酵母作用而脹大光滑的麵團都覺得無比療癒；幾次用周老師的食譜都很成功，而且老師也會把一些小訣竅分享給大家，如果看詳細一些，成品做出來的樣子會很好看；調味的部分老師所提供的比例還蠻符合我們的口味的，自己會斟酌調整一些(其實做菜做久了就知道這個比例會不會太甜太鹹)

韓國菜→在台北的韓國餐桌
　　不得不承認在澳洲做了很多韓國菜，很大一部分的原因是自己曾經和韓國人同在一個屋簷下好幾個月的時間，受到了飲食文化的影響；加上在澳洲，韓超其實不算少，有些韓式的醬料可以在不同地區的連鎖超市中取得，做起菜來也很方便！「在台北的韓國餐桌」我試過幾個食譜，發現描述清晰，調料的比例製作出來的成品也都很對味~最棒的是他有整理出韓國各種醬料的使用方法，想要製作韓式料理的人我都很推薦來看看他的介紹。

台菜類→楊桃部落格
　　有追蹤楊桃的臉書，感覺他們蠻用心經營，而且還有簡易版的影片教學，對於新手來說應該很容易上手，食譜的量很多(楊桃這個出版社會做菜的同好應該很熟悉啦，他們家的食譜我也看過好幾本)，如果真的不知道自己可以做什麼菜色，隨便翻一翻就有靈感。

甜點類、西餐類→taste.com.au, Jamie Oliver
　　會參考taste的原因是他是澳洲經營的網站，人在澳洲，參考這個網站，材料都保證是超是可以取得，對於身在小城鎮的人來說會比較方便，-而且單位的部分可以直接使用(比如說量杯好了，這個世界不統一量杯容量的確切數字，在澳洲用澳洲的就不會有問題~)！自己從這個網站找到不少食譜做菜或甜點，基本上成功率都有90%以上，口味我們也都可以接受:)

Jamie Oliver的部分我大多是參考西餐(但是都會自動忽略超級無敵多的香草，因為香草即使是在澳洲都還算是偏貴的食材，而且香草味道在食物味道裡面太多我也不愛！)，他的食譜我會做一些變化，多數都是香草調味料的部分做一些修改，但是作法的部分完全可以依照他的步驟，成品都很不錯，賣象也很好~

　　分享了這幾個網站/部落格給大家做參考，不過話說做菜和食譜這件事情，就這一兩年做菜的小心得，做菜除了天賦之外，還有經驗：每一個家庭用的烤箱、爐子都有些微的差異，又特別是那種沒有標記刻度的(台式瓦斯爐就是！)，新手入門總是無法精確地調整正確的火候強弱，只能靠著一次又一次的失敗，慢慢摸索到足以自己掌握、理解食譜上遣詞用字所對應的正確溫度。打著打著，就覺得做菜還真的是一門深奧的學問，還有很多要學習的地方（握拳，哪天希望自己也變成小當家阿（菸