◆肉類Meat◆羊肉湯lamb soup

除了雞肉作為家裡的基本食材之外，羊肉、牛肉和豬肉基本都是輪流買來吃的狀態，一周兩次的超市時間，到了經常有特價品出沒的Woolworths，其實心心念念的都是上次買到的牛腩(brisket)，可惜一問賣場人員才知道，牛腩是星期五限定(應該是每個超市都有不同，僅供大家參考，如果有需要的話還是建議問問自己所在地的超市比較準確唷！)，所以預想好的牛肉湯就成了泡影，沒辦法吃到了；恰好往旁邊工作人員剛推出來的肉品貨價一瞥，發現有碎羊肉(其實應該說是羊肉邊，因為包裝關係而不得不切下來的肉片)，而且一公斤才5.99！隨即帶上一盒，回家好好吃羊肉。

羊肉之於生長在台灣的我而言，其實並不常吃，主要是因為價格比較高昂些，平常捨不得買來吃，幸好有一個賣羊肉爐的阿姨，冬天的時候可以暖暖地吃上一鍋羊肉，其他時間，羊肉出現在餐桌上的機率少之又少；身為北方人的Z，談起羊肉是富有滿滿的愛，最常掛在嘴邊的是烤羊肉串，第一個可以想到的羊肉家常料理是羊肉胡蘿蔔。雖然沒有買到牛腩煮牛肉清湯，可以改成吃羊肉清湯；吃過羊肉胡蘿蔔之後覺得羊肉和紅蘿蔔是絕配，洋蔥和薑片可以去除一些羊肉的腥味，八角和胡椒可以增加香氣，然後一鍋嘗試性質的羊肉湯出爐，結果一鍋湯差點被我們全部吃完，隔天又煮了一鍋，可見這個實驗品的好吃程度XD煮完之後加上一點麵條做成羊肉湯麵也十分合適而且美味唷！

準備時間prep time：15分鐘//烹煮時間cook time：50分鐘

份量：3人份

材料Ingredients：

◆羊肉塊lamb__約400克

◆洋蔥onion__1顆

◆紅蘿蔔carrot__2條

◆薑片ginger__5-8片

◆黑胡椒black pepper__10幾顆

◆八角star anise__2個

◆米酒rice wine__適量

作法Method：

1. 將洋蔥切成大塊、紅蘿蔔滾刀切成塊狀，薑切成片狀，連同胡椒粒和八角一同放入一湯鍋中，加水約1500毫升，開大火至水滾
2. 加入羊肉塊，水滾後蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮約20分鐘。
3. 加入米酒並調味，小火續煮約20分鐘即可。

實做碎碎念：

• 煮其他肉類的湯品都會先川燙去血水之後在燉煮，但這兩次煮羊肉湯都沒有先去血水，一樣非常好吃，如果跟我們一樣是買cut off bone lamb的朋友也可以嘗試看看直接丟到湯裡煮的味道口感。
• 澳洲的羊肉還蠻快就軟嫩的，燉煮約30分鐘就可以上桌，大家可以依照自己喜歡的肉品軟嫩程度決定上桌時間。
• 如果和我們一樣是利用澳洲的煮飯鍋煮羊肉湯，建議一剛開始水加到8分滿，作法一的部分持續用"煮飯"到水滾後，加入羊肉塊，一樣蓋鍋蓋至水滾之後繼續用"煮飯"功能，滾上20分鐘，接著切換到"保溫"功能，休息10分鐘之後，在切換到"煮飯"功能，加入米酒和調味，煮到湯滾後蓋上鍋蓋持續用"煮飯"功能滾上10-15分鐘即可。
• 成品建議搭配一點點白胡椒，北方人Z先生則愛再加上一些醋食用，提供給大家做參考。