◆筆記NOTES◆常備調味料/食品

對於廚房新手來說，面對澳洲超市貨架上的琳瑯滿目，應該會感到一陣暈眩茫茫然吧？這篇寫上常備的調味料和食品，對於已經找到一份工作準備安定下來幾個月的背包客，這些調味料和食品都是準備三餐都會需要到、而且超市就可以找到的唷(兩大超市Woolworths和Coles都有看到亞洲食物專區，雖然不多，但已經算是可以把基本的調料都找到了:)

油Oil、鹽Salt、糖Sugar、醬油Soy Sauce、米酒Rice Wine、醋Vinegar

炒菜一定需要油，鹽巴做調味，糖和醋可以做涼拌，醬油和米酒如果想要做點家鄉口味食物不可少，如果打定主意只煮西餐，那麼醬油、米酒和醋都可以省下來不需要買囉！不過如果決定只煮西餐，其實要買的調味料會需要更多，主要是西餐有許多菜餚需要不同的香料做調味，這一點比起台灣菜，個人覺得西餐更加繁複

蔥Green/Spring Onion、薑Ginger、蒜Garlic

炒菜爆香或是滷肉等料理都需要，準備的量不需要多，一點點即可，這三種都算是可以久放的辛香料，蔥可以放在水裡面常綠(須經常換水，可以再切蔥的時候留下帶根的蔥白約3-5公分，蔥會在自行長出來，建議擺放在僅有上午或是下午可以照到陽光的地方，目前的經驗來看，全日曬讓蔥的生長速度較差)，薑可放在冰箱保存許久，蒜則是常溫保存在陰涼處即可

麵粉Plain Flour、吐司Toast、牛奶Milk、米Rice

澳洲常見的麵粉相當於是中筋麵粉，可以做蛋餅、蔥油餅、水餃、麵條，吃飯吃膩的時候麵粉很好用，分量不多、價格低廉，是很方便的米食以外的選擇；吐司絕對是背包客必備，超市的85 cents吐司相信是很多老包熟悉的記憶，還有聽說過省錢的背包客三餐都是靠吐司過活的(愛吃如我實在沒辦法三餐吃吐司哈哈哈)，塗果醬或是夾蛋夾培根夾鮪魚都方便快速；澳洲牛奶非常便宜，可以早上來碗牛奶麥片，或是用牛奶煮白醬，也可以當成飲料喝

人在國外就會想起家鄉菜，想當初出國前還信誓旦旦地說喜歡義大利麵，但是時間久了還是會想念米飯，還是建議購入；超市中的米Medium Rice會比較符合我們的米飯飲食習慣，長米(Long Rice)煮起來像是沒有黏性的糯米、茉莉香米(Jasmine Rice)沒有一般米的香黏，整體來說還是Medium Rice比較符合台灣人喜愛的口感；超市的米有分為很多大小，目前看到最小包裝有2公斤的，以我和Z先生兩個人來說，10公斤約莫可以吃三個月，其中大概有三分之一的日子是吃義大利麵、麵食等過活~提供給大家做購買份量參考

洋蔥Onion、胡蘿蔔Carrot、馬鈴薯Potato、鮪魚罐頭Tuna Can、蘑菇Mushroom、雞蛋Egg

洋蔥保存期限長，放在陰涼處即可，中餐西餐都算是相當常見的食材，如果想吃台灣料理可以煮道洋蔥炒蛋；胡蘿蔔放在冰箱裡保存期限久，可以煮湯炒菜炒蛋很方便；馬鈴薯保存期限長，依樣可以做成中餐或是西餐，可以買咖哩塊做咖哩，或是用烤箱烤、鍋子煎甚至做成馬鈴薯泥；背包客當久了，早餐總是果醬吐司巧克力吐司總會膩，可以改成加鮪魚罐頭然後煎顆蛋，完全回到台灣早餐店的感覺，蘑菇可以直接炒或是加洋蔥加肉，非常方便，不過存期限較短，需要經常注意；雞蛋在三餐裡面非常重要，沒有肉，吃顆蛋就好，而且雞蛋算是變化非常多的一個食物，水煮蛋、煎蛋、蔥蛋，還可以加上各種不同的食材做成蔬菜炒蛋！