◆肉類Meat◆蒜泥白肉

在記憶裡的蒜泥白肉：好香好油好好吃。從來都覺得肉品要帶點油脂才能讓肉更美味，因為油脂讓肉質更軟嫩多汁，不乾不柴，帶點油脂的香氣還有豬肉的鮮甜，想想都流口水~蒜泥白肉這道簡單的菜我最最喜歡的是蒜味，蒜頭加上醬油香氣總是特別迷人，帶點辛辣刺激的蒜泥參上些鹹香甜的醬油，淋上剛起鍋切片的豬肉薄片上，讓熱騰騰的蒸氣帶上蒜香飄入鼻尖，光是香氣就足以讓人食指大動~這道菜色在澳洲可以輕鬆在超市準備好材料，悠悠慢慢的烹調，期間還可以上個網滑滑手機或是再做另一道菜，算是最簡便的肉類菜色啦~

在澳洲吃豬肉算是一種奢侈，因為豬肉價格比起牛肉而言更高，即使買了也分成好幾袋，炒飯炒菜加一點，有吃到豬肉就心滿意足了。一般在購買豬肉時挑選的都是pork shoulder boneless roast或者是pork leg boneless roast, 這種雖然大分量但是單價較低、而且也是華人比較經常食用的部位；回家拆開包裝，想想要做什麼用途來畫分，把豬肉分成大小不同數塊。久久吃一次以肉類為主的主菜，特別覺得幸福呢(笑 

這次還心血來潮的擺了盤，佈滿圓盤，圓圓滿滿，小塊的碎肉放到盤的最中央，堆疊成一座小丘，能夠大口吃肉真是太奢侈了(飽

準備時間prep time：5分鐘   //   烹煮時間cook time：20-30分鐘

份量：2人份

材料Ingredient：

◆帶皮五花豬肉Pork leg boneless roast__約400克

◆薑ginger__約6片

◆米酒rice wine__約30毫升(ml)

◆大蒜garlic__約5,6瓣(cloves)，依個人口味調整

◆醬油soy sauce__約20毫升(ml)，依個人口味調整

做法Method：

1.熱一鍋水，切五花肉(或是從冰箱拿出先前已經分裝好的)、薑切片；水滾後放入五花肉、薑片和米酒；蓋上鍋蓋滾20-30分鐘(視豬肉的厚薄大小決定，如果可以輕鬆用筷子插穿豬肉，表示已經熟透)

2.等待豬肉煮熟的同時，將蒜頭切成碎片，放入碟子中，與醬油混合，依個人喜好增減蒜頭以及醬油的分量

3.確認豬肉熟透後從鍋中撈起，切成約0.3公分厚度的肉片，淋上蒜頭醬油即可。

小撇步Tips：

◇建議生的五花肉的厚度不要超過5公分，烹煮時間會拉長很多。

◇澳洲的肉類都沒有放血，肉的腥味較重，可以靠著添加米酒和薑去除腥味。

◇如果是分裝放在冷凍庫的五花肉想要做這一道菜，會建議前一天先放到冷藏讓肉解凍，煮的時候會快些熟